它，外表并不华丽，内在也谈不上惊艳，但却总能勾起巴彦淖尔人无尽的乡愁和舌尖的思念，它就是让人馋到流口水的红腌菜。

选用河套地区特产的红蔓菁作为原料，经过晾晒、腌制等工序，精心调味制作。味道朴实无华，却又总让人离不开它，试问哪一个巴彦淖尔人小时候，兜兜里没有两根红腌菜？

在巴彦淖尔有一种特殊的美食就是酸粥，顾名思义，它是一碗口味偏酸的粥食，别看只是小小一份粥，它可是巴彦淖尔人招待亲朋的必点菜！

其以黄米和糯米为主料，经发酵和熬煮而成。糜米本身就富含多种粗蛋白和氨基酸，发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃，所以有俗语“酸粥吃两碗，消食不用保和丸”。

甜丝丝、粘糯糯的黄米糕，是河套地区的一道风味主食，且有着“步步高升”的好誉意！“巴盟人家”搬家、结婚办喜事，都要吃上一顿油炸糕。

油炸糕是用胡麻油炸的黄米粘糕，将黄米放在笼屉中蒸熟然后趁着沾着凉水揉成团，包上红豆馅，炸成金黄色的油糕一出锅，沾着糖稀咬一口，那种劲道属实难忘。

沁心瓜香飘万里，爽口味美甜如蜜，被誉为瓜中“仙品”的华莱士瓜享有“天下第一瓜”之美称！是消暑解渴、馈赠亲友之佳品，含糖量在14%--16%。

华莱士瓜的起源：相传40年代初，美国当时的农业部长华莱士先生（后任美国副总统）来我国西北地区访问，宴席间华莱士先生取出两个美国甜瓜让大家品尝，事后瓜籽流传民间与当地的铁蛋瓜、黄蛋瓜混种而天然杂交，形成独特而珍贵的育种材料，该育种材料逐步东移，落户磴口县，并被当地人称为“华莱士瓜”，华莱士瓜由此得名。

若说起，食物的“表里不一”来自巴彦淖尔本土的这一道凉拌苦菜可算是头牌了，外表看起来小清新，但当你毫无防备的吃下一筷时，那席卷全身的苦涩感保证暴击力100%！

不过，苦菜虽苦，好处却多。它含有多种营养成分，具有清热、解毒、凉血的功效。便宜实惠，在河套地区的田间地头随处可见，可是纯天然的绿色食品呢。

说起火锅，大部分人想到是成都、重庆，可是说起涮羊肉，你一定想到的是内蒙古，为什么？因为内蒙古的羊肉好吃啊！在巴彦淖尔吃火锅，菜作为营养搭配只是象征性地点一些，主要是大家吃羊肉，羔羊肉、羊后腿、草原小肥羊、羊上脑... ...名副其实的在涮羊肉！

无论春夏秋冬，“走，搓一顿涮羊肉走~”都是巴彦淖尔人不变的口头禅，香嫩爽口的羊肉在滚烫沸腾的火锅中一涮，趁热放入口中，细细咀嚼，不膻不腻，麻辣鲜香，尽是美味~

　　人生有酸甜苦辣，五味陈杂

　　可在吃货的眼中，却尽是美味

　　亲爱的读者

　　愿你在顺境中不卑不亢

　　在逆境中充满阳光

　　将生命中的酸甜苦辣

　　都化作都化作娓娓之音，侃侃而谈