风味内蒙古野味阿尔山

作者：这里是草原

日期：2021-03-15

花季来到内蒙古，多彩的风景，各具特色的地方美食，独特的民族风情，深厚的文化内涵，让内蒙古味道可品、可闻、可赏、可嗅、可想、可做、可拍、可晒。

巍巍大兴安，梦幻阿尔山，内蒙古“花季旅游”将从这个身居北方却四季都很美的小城开始，从第一朵傲雪盛放的杜鹃开始，逐步为世人呈现出一幅跨越时间、空间，并绘就百花盛放、万紫千红的瑰丽画卷。

花季来到内蒙古，多彩的风景，各具特色的地方美食，独特的民族风情，深厚的文化内涵，让内蒙古味道可品、可闻、可赏、可嗅、可想、可做、可拍、可晒。内蒙古味道系列活动将以美食为切入点，全面展示内蒙古多元的美食文化和丰富的旅游资源，并借助美食文化传播的独特路径和吸引力，形成独具魅力的内蒙古味道精品旅游路线，打造一个贯穿全年全域的标志性引领性品牌节庆活动，进而建成以美食为核心的内蒙古旅游产品集群，带动产业整体发展，让游客在内蒙古大饱眼福的同时，畅享内蒙古美食，品尝内蒙古味道！

　1、凉拌卜留克

卜留克别称洋蔓菁、洋疙瘩，分布于东北、华北、欧美各国。卜留克含有丰富的维生素C和胡萝卜素有助于增强肌体免疫功能。其口味清淡、鲜嫩爽脆，含有丰富的维生素c和胡萝卜素。

2、干炸柳根鱼

柳银鱼源于阿尔山乌苏浪子湖的冷水性野生鱼，含有丰富的DHA，维生素A.D.B6.B12含量也很高，远高出普通鱼类；这道菜色泽焦黄，口味鲜香酥脆，肉质鲜嫩。蛋白质远高出普通鱼类好几倍。

3、野菜猪肉丸

这道菜使用阿尔山当地特有的应季山野菜，农家散养猪。其色泽：金黄，口感外酥脆、内松软，口味微苦。山野菜是长期生长繁衍在深山，草原等自然环境中的青菜，天然无污染，入菜时更是质地新鲜、风味独特。富含蛋白质、脂肪、维生素A等，营养价值丰富。

4、蚂蚁煎蛋

蚂蚁煎蛋原料选用优质的林区笨鸡蛋和阿尔山特有的黑蚂蚁。其营养价值补肾益精，通经活络，解毒消肿。菜品色泽金黄，口感外焦里嫩，略带微酸，主要是蚂蚁有蚁酸。

5、天池鲫鱼炖豆腐

这道菜食材选用久旱不涸，久雨不溢---阿尔山最神秘的天池野生鲫鱼，天池鲫鱼的特点是常年有籽。鲫鱼为我国重要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、大量的钙、磷、铁等矿物质等。此道菜品汤色奶白，入口绵柔，鲜香爽滑。

6、酥炸燕尾菜

燕尾菜主要以采摘其嫩稍食用为主，略有苦味、纤维素丰富；目前还没有人工种植的记录，所以它是一道纯天然野菜。含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值极高，具清热凉血、祛湿解毒的功效。这道菜色泽金黄，味道微苦。

7、小鸡炖蘑菇粉

小鸡食材选用散养的小笨鸡，蘑菇是阿尔山高质量的野生小黄磨。其营养价值小笨鸡高蛋白，低脂肪肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量高达30%。小黄磨味道鲜美，营养丰富；所以这道菜属于高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能。

8、酱焖老头鱼

老头鱼是阿尔山乌苏浪子湖的野生鱼。老头鱼全身都可以放心食用，而且所含脂肪低、热量少，富含丰富的维他命A、D和E，老头鱼鲜美可口、回味绵长。

9、排骨柳蒿芽

选自于阿尔山林区改良的二代野猪排和阿尔山当地的野菜柳蒿芽。色泽：汤色奶白、脆绿。口味：鲜香微涩，荤素搭配，肉香纯正。

10、葱烧木耳蘑

食材来自于阿尔山独有的山珍之一木耳蘑，当地人又称它餐桌上的黑黄金。木耳蘑具有益气、润肺、补脑、轻活血、养颜等功效。含有大量碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素等营养物质。经常食用对身体十分有好处。

11、岭南香米菜包饭

岭南香米来自北纬46°全球最佳水稻产区，大兴安岭南麓，松嫩平源边缘。稻田的灌溉用水取自此发源于阿尔山的洮儿河，该河是整个中国为数不多的未受污染河流，其水质优良。色泽翠绿。微黄，口味酱香。营养价值：大米是维生素B族的主要来源，是补充营养素的基础食物。

12、野菜粗粮饼

野菜食材选用绿色无污染的天然野菜婆婆丁，及阿尔山肥沃黑土地所种植玉米的玉米面。野菜婆婆丁（学名蒲谷英）是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，清热解毒可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。黑土地种植的玉米中营养成分含量高于普通玉米。这道主食十分绿色健康粗粮饼色泽焦黄，微绿，口味咸鲜，焦香。

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