凉拌卜留克是内蒙古兴安盟阿尔山的“山野十二味”之一，色泽金黄，口味呈鲜香微辣、清淡细腻、鲜嫩爽脆。

食材选用阿尔山特有的卜留克，将卜留克切丝，粗细均匀，最大限度保留食材原始味道。

凉拌卜留克入口清脆，原始味道浓厚，同时它具有丰富的维生素C和胡箩卜素，有助于增加人体的免疫功能，同时老年人食用会有降血压的功效。

凉拌莜面在内蒙古是非常受欢迎的，将莜面蒸熟，晾凉后加入土豆泥、黄瓜丝、香菜、葱蒜等，倒入适量的香油、醋、盐等，将之拌好即可食用。

在炎热的夏季，处处都像一个大火炉，人们也往往没有胃口，如果在此时简单的做一个凉拌莜面，不仅能远离热气腾腾的饭菜，也能把肚子填饱，给这个夏日带来不一样的感觉。

沙葱是内蒙古的一种特色美食，生于有沙之地。在内蒙古的二连浩特、阿拉善等地都非常常见，沙葱是多种美食的必需品，可做沙葱包子、沙葱炒鸡蛋、凉拌沙葱等。沙葱营养价值非常高，富含大量的维生素。

凉拌沙葱是将沙葱用清水洗净，放入锅中稍汆一下捞出，加入葱、姜、蒜、白糖、生抽、醋、味精等，搅拌均匀即可食用。

凉拌肚丝深受内蒙古地区人们的喜爱，同时也是吸引游客前来品尝的一道特色菜。

将毛肚切成形状均匀的长条状，拌入少许洋葱、小辣椒、香菜、大蒜等，将花椒油烧热洒在毛肚上，加入少量醋、蒜泥拌好即可食用。

说到内蒙古的凉拌菜，实在是太多了，而且每一道菜都有不同的风味，希望远方的朋友来内蒙古游玩，同时品尝到内蒙古的特色凉拌菜，就让它们为炎炎的夏日带来一丝清凉，为这个夏季增添非比寻常的感觉！