每到谷穗飘香的时节，世界小米起源与发展大会都会如期在内蒙古敖汉旗召开。

八千年的历史，小米这一古老的物种在内蒙古大地上繁衍生息，代代传承，高品质的内蒙古小米是煮粥的尚品，一碗浓浓的小米粥老少咸宜，更是让产妇身体得以加快恢复的养生佳品，短短20分钟的熬煮，小米中的低过敏性蛋白充分溶解，高含量的维生素B1参与氨基酸及脂肪的代谢，“代参汤”的美誉由此而来，香甜稠糯，药食同源。

把头年长势好口感好的谷种留到今年，是敖汉旗当地人多年延续下的传统，穗多粒满的谷子经过大自然的不断精选和人们有意识的栽培下，成就了内蒙古小米营养美味的高品质。

营养美味的内蒙古小米还与传统旱作的种植方式密不可分，播种、施农家肥、人工除草这些传统的耕作方式确保了内蒙古小米绿色天然的本质，保证了小米美味得以流传至今。

全球重要的农业文化遗产--敖汉旗旱作农业系统承载着数千年的农耕文明，纵横交错的旱地梯田，土壤中的微量元素硒和丰富的有机质被雨水充分激发出来，天时、地利、让内蒙古小米享有得天独厚的自然生长条件。

正是这种春种、夏耘、秋收、冬藏的传统耕作方式赋予了内蒙古小米“满园米相似，唯我香不同”的上乘品质，如今，上乘的内蒙古小米产量有14.8亿斤，种植面积近四百万亩占据全国的15%。

这一粒小米是内蒙古的风、大地和阳光的味道，这一粒小米，是舌尖上回味着 8000年香甜的历史，内蒙古小米历经时光润泽，承蒙汗水浇灌，传递着悠远绵长，滋养着千家万户。