制作地道的黄焖羊肉，需要选用阿拉善本地的上好羊肉。这里的羊运动量大，食用沙生植物碱草，羊肉肉质鲜嫩、没有膻腥味，吃后令人回味无穷。

烹制黄焖羊肉很简单。羊肉清洗后，将前架子剁成块儿备好。然后起锅，倒入胡麻油、色拉油，将油温控制在五成。羊肉下锅后，翻炒至发白，加入泡好的辣皮、生姜、大蒜、葱段、洋葱。经过充分翻炒后，羊肉与调料充分融合，香气便会弥漫出来。这时再倒入八角、花椒、桂皮、料酒、老抽等，接着加入黄豆酱、西红柿、蘑菇和自制羊汤或白开水，最后加盐调味。

接下来是慢炖羊肉阶段，约一个半小时后，羊肉被汤汁充分浸润包裹，色泽鲜亮。待到羊肉收汁出锅，撒上小葱，一盘香气扑鼻、令人食指大动的黄焖羊肉就可以上桌了。

俗话说，一方水土养一方人。在漫漫历史长河中，对本土食材的精钻细研，对蒙古民族饮食习惯的传承沿袭和对南北烹饪技艺的兼容并蓄，积淀出丰富独特的阿拉善美食文化。例如这一锅黄焖羊肉本土美味，讲究的是地道与简单，品尝的是本味与天然。对阿拉善人而言，享受这样的美味，正是饮食的极致体验。