旅游、出差的人，在异乡观光、跋涉之际，如果能够吃上美味可口、独具风味的食品，就不进仅是果腹充饥了，而简直是美的享受。由此你会对中国饮食文化的丰富多彩倍加仰慕，赞美之情溢于言表。

呼和浩特回族小吃，是构成回族独具特色的民族文化的一个重要组成部分。

它以鲜美清香、久食不厌而享誉塞外，在各族群众中留下了美好的印象。

呼和浩特回族小吃以面食为主，以其它方面的食品为辅，品种繁多，花色齐全。

在呼和浩特回族的食品中，应首推四种极富民族特色的食品--油香、麻花、馓子、油不浪儿。发面油香，皮薄脆，内软润，做工精细，用料讲究，操作者必须掌握好“放底油”、“揉面”和“油锅火候”等几个关口。这样炸的油香才可达到要求。

回族的馓子，在形状、做法、配料以及口味上都不同于本地蒙古族的馓子。

做麻花、馓子、油不浪儿的和面方法稍有不同，可以说各有各的绝技。这就要求操作者必须不折不扣按其工艺要求，认真地把好每道关口，才能保证特有的香、酥、脆、软、润，缺一不可。

回族小吃经济实惠，清洁卫生，故此在就食者中留下了美誉。如：大头麻叶、蜜蘸麻叶、糖酥漠、糖三角、长麻花、干垫儿、江米枣糕、黄米枣糕、江米凉糕、江米棕子、江米条儿、麻团、切糕、“抓饭”、包子、烫面饺子、“大溜丸”、豌豆黄、绿豆糕、茶汤面、油茶面、稀果子干、茶汤、白焙子、油焙子、糖焙子、三角焙子、油旋等，都是回族人擅长制作的美味小吃，无不受到人们的欢迎。

说到回族小吃，青城的老年人至今还津津乐道着回回人用传统的独特方法制作的一种夏季特有的食品--冰镇大碗酪。

那时，天天有头戴白帽顶的回族人挑着酪担，沿街串巷地叫卖，唤起人们的食欲。大碗酪是将煮熟的鲜牛奶加白糖置于碗内，经过制作，使碗内鲜奶很快发酵凝固成胶冻状，形如奶糕。

碗上盖铁盖儿，碗周围用冰块镇着，便上街出售。冰镇大碗酪凉爽可口，售价低廉，但味道独特，是夏季老百姓的理想解暑开胃饮料。

“大碗酪--冰镇的！”这抑扬的叫卖声，曾传遍呼和浩特的大街小巷，遐迩闻名。