奶皮子，是把牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子，属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品。

奶皮子是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。制做奶皮的原料系鲜奶，要制做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶。

制做奶皮子时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，直到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却。

第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。

正蓝旗至今完整地传承着元代奶制品制作工艺，是传统奶制品的中心产区，以其口感醇厚、营养丰富，被誉为蒙古族奶食精品。

正蓝旗奶食制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。

正蓝旗奶皮子具有纯正奶油香味，呈淡黄色或乳白色，组织细腻，成型整齐，质地均匀。色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。

2013年12月30日，原国家质检总局批准对“正蓝旗奶皮子”实施地理标志产品保护。

正蓝旗地处阴山山脉北麓东端，北部地处浑善达克沙地中段腹地，系沙地草原，占全旗总面积的66%；南部为低山丘陵，是燕山北缘的低山丘陵与大兴安岭南缘的低山丘陵交汇地带，系草甸草原，占全旗总面积的34%。

优越的地理气候环境，丰富的牧草资源，对于发展畜牧业极为有利，为正蓝旗奶皮子的生产发展奠定了坚实的物质基础。