蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一，每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。

汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙古族有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

当把两面煎至金黄，满口留香的馅饼放入口中，惊艳的口感，完美的造型，无不彰显着文化审美和蒙古民族的生活智慧。

蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。

蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。

明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。

它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。

用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。

蒙古馅饼以其色、香、味、形俱佳而闻名。其特点有三：一是薄，面和得稀，包好馅后用刀翻、手拍，皮还不能破漏。

手艺精湛的，烙出的馅饼都能透过两面的面皮看到里边的馅料，菜馅绿如翡翠，肉馅红如玛瑙。

相传最早的“蒙古馅饼”是用乔麦面做皮，主要原因是蒙古贞地区十年九旱，春苗不全，只有毁种，种些无霜期短的荞麦、糜子等早熟作物。

因此荞麦面就成了做“蒙古馅饼”面皮的主要原料。不过现在已改为用小麦粉做“蒙古馅饼”面皮的主要原料了。

其二是“蒙古馅饼”馅剁得特别细碎，细如鸡粉。馅料多以牛羊肉为主，辅以时新青菜。

其三就是烙法独特。最初民间采用干烙水煎的方法，后来传入王公贵族府第改干烙水煎为用奶油、牛羊油、大豆油煎制。后来已改为先烙馅饼、待烙出后再往饼上刷油的煎制方法了。

蒙古馅饼可以简单的分为两种类型，一种是蒙古肉饼，其馅料主要以牛羊肉为主，在配上适当的调料，以发酵好的面皮包好馅料，擀成饼状后煎制。其特点是馅特别大，经煎制后外酥里嫩、香而不腻。

另一种则是蒙古馅饼，其馅料种类较多，有各类肉馅、菌类馅料、素馅等馅料，用特别稀软的面团包住，以手摊成饼状后煎制。以这种方式摊成的馅饼则皮更加薄，煎后金黄油亮，吃时新香可口、唇齿留香。

蒙古馅饼都是现场手工制作的，吃的就是这个薄脆和新鲜。品尝时按照个人口味配以蘸料，蘸料以醋、酱油、蒜泥为主。可以混合调制，爱吃辣的朋友添加内蒙特制的辣椒油，可增进食欲。也可以将蒜蓉辣酱抹在馅饼上，味道更加咸香浓郁，再配上羊肉汤味道就完美了。