“黄河北，阴山南，八百里河套米粮川，渠道交错密如网，阡陌纵横似江南。”一首长长绵绵的爬山调，让浩荡黄河“几”字湾顶端的河套平原，浸润出温情的味道。大漠鲜亮的阳光，塞外开阔的暖风，黄河贯穿而行的河水，天人滋养出的肥沃土地，让内蒙古味道遇见河套美食中那一份浓浓的乡土诗意……

华莱士蜜瓜外形美观，色泽金黄，软脆适度，香甜味美，集香蕉、苹果、鸭梨、蜜桃、玫瑰味于一体，瓜肉似翡翠、风味独特、醇香浓郁、入口绵甜，营养成份极其丰富，属瓜中之王。“沁心瓜香飘万里，爽口味美甜如蜜”，被誉为瓜中“仙品”，享有“天下第一瓜”之美称。是消暑解渴、馈赠亲友之佳品。含糖量在14--16℃。磴口县种植华莱士已有50多年的历史，现有的风味特色是经多年的独特气候他和水土资源孕育而成。1998年磴口县被国务院特产办命名为“中国华来士蜜瓜之乡”，享誉中外。

河套酿皮，当地人叫面精。河套小麦优质，筋度高，酿皮颇具韧性，有天然的嚼劲儿，再附上大块的面筋，浇上的芝麻油、调味料都是出自河套平原，再夹上一筷子酸泡菜，更提味了。一个“香”字，足以概括河套酿皮。

猪肉烩酸菜在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。河套人家无论城乡，都会腌酸白菜，所腌的酸菜色泽黄中透绿，富含水分，腌一次可以吃上半年。猪肉选用新鲜的土猪肉，切成又大又厚的片，在锅里翻炒至油出肉黄时，加入葱蒜盐及花椒、大料、酱油，待肉入味后加清水慢火炖上，肉七八成熟时，放入土豆块，再用切碎洗净攥干的酸菜封顶，加开水至淹过菜为好。盖上锅盖焖一个小时，便可以出锅了。地道的河套猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉软烂绵香，肥而不腻，酸菜滑嫩爽口，汤味道鲜香，真是名副其实的美味。

猪肉勾鸡，其制作方法是把猪肉和鸡肉过油，入锅加入土豆和豆腐，切好葱蒜姜丝，加上花椒大料，文火炖熟，这道经济实惠、营养丰富，香味独特的菜。北京的一位老艺术家途经白彦花，偶然在“一品香”小酌几杯水酒，品尝了店里的猪肉勾鸡，兴奋之余挥毫写下了“店小客不少，酒香不醉人”的墨宝赠予小店。 一位海外客商来包头观光考察，特意来到白彦花镇上的“一品香”一饱口福后说：“天下大宴大同小异，只有地方小吃才常吃常鲜，特别是猪肉勾鸡吃了还想吃。” “一品香”老板杨三的猪肉勾鸡出名了，来“一品香”学做猪肉勾鸡的人也越来越多。渐渐“猪肉勾鸡”落户到区内外各大小餐馆。城乡居民对猪肉勾鸡更是情有独钟。

230多万亩的肥沃麦田，让河套硬小麦成为实力和颜值兼具的优雅物种。一碗焖面，道得出麦子的醇香和迁徙人融合的美好；一碗焖面，道不完最想念的家和妈妈的味道。来到巴彦淖尔，一定要吃碗大后套的铁锅焖面，感受一下河套小麦的独特魅力！