内蒙古羊背子是蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，不单是美食，也是非常传统的礼节用品，只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。

把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，煮熟。

煮羊背子（羊肉），特别讲究火候，要恰到好处，一旦煮的时间长了点则肉老难吃。

待煮好后，取出，用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背上，以类似羊的爬卧姿势，即可上席。

吃的时候，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食。