内蒙古手扒羊肉是蒙古族经典菜系之一，鲜嫩美味的羊肉会让您感受到蒙古族菜系的美味。

手扒羊肉主要原料是羊肉，主要辅料/调料有香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精等。

手扒羊肉羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

传统手扒羊肉应该用手拿着吃，一手攥着，一手用蒙古刀切割着吃；这样的吃法要有一点技巧，草原上的蒙古族牧民能将骨上的肉剔得非常干净，吃完，只剩下一块雪白的骨头，连一丝肉都留不下。

吃完了手扒羊肉，还可以用刚刚煮羊肉的汤来煮上一点的挂面，这样的羊汤加上面食是蒙古人最喜欢的食物了。因为不是非常的喜欢吃米饭，面食就是主要的食物了，肉食和面食的搭配让蒙古族的食物可以变得非常的美味，吃过一次以后，就再也不想离开这里了。

据说上个世纪中期，草原上的牧民买挂面不是论斤，而是一车一车地买，当时牧民转移牧场，总有几辆牛车，其中有一车装的是整车的挂面。