手扒羊肉
来源:这里是草原
日期:2021-08-10
内蒙古手扒羊肉是蒙古族经典菜系之一,鲜嫩美味的羊肉会让您感受到蒙古族菜系的美味。请客人吃手扒羊肉也是蒙古族牧民非常高的礼节了。
手扒羊肉
内蒙古手扒羊肉是蒙古族经典菜系之一,鲜嫩美味的羊肉会让您感受到蒙古族菜系的美味。
手扒羊肉主要原料是羊肉,主要辅料/调料有香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精等。
手扒羊肉羊肉软烂,鲜嫩不膻,蘸佐料进食,酸辣鲜香,极富营养,风味独特。
手扒羊肉主要原料是羊肉,主要辅料/调料有香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精等。
手扒羊肉羊肉软烂,鲜嫩不膻,蘸佐料进食,酸辣鲜香,极富营养,风味独特。
手扒羊肉
制作方法
1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净。
2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。
2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。
手扒羊肉
手扒羊肉文化
传统手扒羊肉应该用手拿着吃,一手攥着,一手用蒙古刀切割着吃;这样的吃法要有一点技巧,草原上的蒙古族牧民能将骨上的肉剔得非常干净,吃完,只剩下一块雪白的骨头,连一丝肉都留不下。
吃完了手扒羊肉,还可以用刚刚煮羊肉的汤来煮上一点的挂面,这样的羊汤加上面食是蒙古人最喜欢的食物了。因为不是非常的喜欢吃米饭,面食就是主要的食物了,肉食和面食的搭配让蒙古族的食物可以变得非常的美味,吃过一次以后,就再也不想离开这里了。
据说上个世纪中期,草原上的牧民买挂面不是论斤,而是一车一车地买,当时牧民转移牧场,总有几辆牛车,其中有一车装的是整车的挂面。
吃完了手扒羊肉,还可以用刚刚煮羊肉的汤来煮上一点的挂面,这样的羊汤加上面食是蒙古人最喜欢的食物了。因为不是非常的喜欢吃米饭,面食就是主要的食物了,肉食和面食的搭配让蒙古族的食物可以变得非常的美味,吃过一次以后,就再也不想离开这里了。
据说上个世纪中期,草原上的牧民买挂面不是论斤,而是一车一车地买,当时牧民转移牧场,总有几辆牛车,其中有一车装的是整车的挂面。
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