锦山白家熏鸡，原名公爷府烧鸡。百年老字号，产品以鲜活笨鸡为原料，阿訇屠宰，制作精细，选料考究，配多种天然名贵佐料，采用祖传特殊加工工艺精制而成，色、香、味俱佳。

一般程序是：宰杀退毛除去鸡的内脏，清洗干净后与香料同煮，熟透控干水分。接下来是熏制过程，先用柏木熏几分钟，再换红糖熏！只要把香油加熟豆油刷在熏好的鸡上，香气浓郁的烧鸡就做成了。

外表熏烤成酱紫色，焦酥透亮；内里鲜嫩的鸡肉，清香爽口独家生产，历代相传远近闻名，深受消费者美誉。