赤峰12味——麻籽豆腐
作者:这里是草原
日期:2021-06-19
麻籽豆腐是菜用火麻的种子加工而成,火麻曾被列为五谷之一,是一种优质的蛋白质食品。
麻籽豆腐,就是用麻籽做出来的一种食品。它的形状不是像用大豆做出来的豆腐四四方方的,因其和大豆加工的豆腐一样,是利用植物蛋白质能够凝固的特点做成的,所以被称为“麻籽豆腐”。

麻籽豆腐是采用火麻的种子加工而成,火麻曾被列为五谷之一,是一种优质的蛋白质食品。将麻籽放入盆内,挑出杂物后洗净,用温水浸泡一晚,捞出后加水在石磨上磨成泥糊状,过滤以去掉麻籽外皮。

放入锅中,用文火慢慢熬制,待麻籽汁呈水豆腐形时就可以出锅了。麻籽豆腐成糊状,细而散,麻香嫩鲜,口感别具一格,可做成小炒麻籽豆腐、麻籽豆腐炖白菜等菜品,是与众不同的地域性美食,有润燥清肠之功效。
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