赤峰12味——赤峰对夹
作者:这里是草原
日期:2021-06-18
这种小吃源自赤峰非常有名的哈达火烧与驴肉火烧、宫廷熏肉相结合而创制。
赤峰对夹,是当之无愧的赤峰美食名片,亦是赤峰人乡愁的寄托。据说,这种小吃源自赤峰非常有名的哈达火烧与驴肉火烧、宫廷熏肉相结合而创制。

赤峰对夹是将油水面按一定比例和成面团揉匀醒透,擀成薄片,在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,卷起揪成小面团饼成型,烙熟夹入熏肉。

赤峰对夹好吃的关键一是烧饼的起酥程度,二是熏肉的味道。正宗赤峰对夹,外皮金黄,层次分明,肉质细腻,熏香浓郁,瘦而不柴,肥而不腻,韧而不破,焦香四溢,香酥脆口,余味悠长。

2017年10月赤峰对夹被认定为“内蒙古自治区非物质文化遗产”。
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