这儿的鱼让皇上也疯狂

作者：这里是草原

日期：2021-04-15

黄河北，阴山南，八百里河套米粮川，在那黄河最高最大的“几”字弯头，旖旎着一座水灵灵的城市——内蒙古巴彦淖尔市磴口县。

黄河北，阴山南，八百里河套米粮川，在那黄河最高最大的“几”字弯头，旖旎着一座水灵灵的城市--内蒙古巴彦淖尔市磴口县。

2846平方公里的金色沙海中藏着160多处湖泊，使磴口享有“百湖之乡”的美誉。15.9万亩的优质水域盛产黄河鲤鱼、黄河鲶鱼、河蟹、湖泊草鱼等7科25种水产。天下鲜鱼，吃在磴口。

优质食材

每逢黄河开河季，休养了一个冬季的黄河鱼最为肥美，尤以巴彦淖尔市磴口县的黄河开河鱼最为著名，其中黄河鲤鱼最为珍贵。清朝时，磴口的黄河鲤鱼还被康熙皇帝钦赐为“黄河贡鱼”。如今它也吸引着全国各地的饕客前来品尝。

花式烹饪

以黄河为依，以湖泊为伴的磴口人，吃鱼最有讲究。规矩中彰显素养，习俗中渗透文化，烹鱼的技艺更是让人叹为观止。一桌黄河全鱼宴集河鲜、湖鲜之大全，胜过人间百味！有熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类热盘，也有鱼肉水饺、包子、鲜美的鱼骨汤……整个席面上色彩斑斓，浓香萦绕，回味无穷。

舌尖上的磴口

为弘扬黄河饮食文化，展示磴口特色美食，树立磴口饮食文化品牌，“舌尖上的磴口”--第五届黄河鱼健康美食烹饪大赛系列活动于2019年4月12日-14日在磴口县北海湿地景区举行。

大赛以“天赋河套食在磴口”为主题，由磴口县文化体育旅游广电局主办，磴口县北海湿地旅游景区承办，磴口县旅游行业协会、磴口县总商会、磴口县卫生健康委员会、磴口县总工会、磴口县餐饮协会协办。

据了解，磴口县已连续5年举办以“黄河鱼”为主菜品的烹饪大赛，逐渐赢得了社会各界的认可。